Cantina Federico Mencaroni
Il tempo è il nostro ingrediente più raro
Metodo Classico prodotto interamente in azienda, basse rese, lavorazioni manuali e affinamenti sui lieviti che, per alcune etichette, raggiungono i dieci anni.
Piccola azienda familiare a Corinaldo, nelle Marche.
Meno quantità. Più concentrazione, equilibrio e carattere.
Dalla base vino alla presa di spuma fino alla sboccatura: ogni fase è seguita direttamente in azienda.
Affinamenti lunghi per costruire profondità, complessità ed eleganza.
Un ecosistema agricolo in equilibrio, coltivato nel rispetto dei suoi tempi naturali.
Il metodo classico Mencaroni
Una scelta identitaria
Non produciamo Metodo Classico come estensione della gamma, lo produciamo come espressione della nostra visione.
Ogni bottiglia nasce da una filiera completamente seguita in azienda, da uve coltivate con rese contenute e da lunghi affinamenti che permettono al vino di evolvere lentamente, senza scorciatoie.
Per alcune etichette il tempo sui lieviti arriva fino a dieci anni.
È qui che il tempo diventa parte del vino.
LA VIGNA COME ECOSISTEMA
Coltivare l’equilibrio
La qualità di un vino nasce prima della cantina.
In vigna favoriamo l’inerbimento spontaneo, preserviamo la biodiversità e lavoriamo affinché il terreno mantenga la propria vitalità naturale.
Erbe spontanee, microfauna, humus e lavorazioni rispettose contribuiscono a creare un ecosistema agricolo vivo, capace di esprimere con autenticità il territorio.
Azienda agricola certificata biologica. Per scelta, al momento, i vini non sono certificati come biologici in etichetta.
BASSE RESE, MASSIMA ESPRESSIONE
La qualità nasce dalla rinuncia
Ogni pianta viene accompagnata verso una produzione limitata e selezionata.
Per alcune delle nostre etichette più importanti arriviamo a lasciare un solo grappolo per pianta.
Una scelta che riduce drasticamente la quantità prodotta, ma permette di ottenere maggiore concentrazione, equilibrio e profondità espressiva.
Per noi il valore non si misura in bottiglie prodotte, ma nell’intensità di ciò che ogni bottiglia riesce a raccontare.
ELEGANZA E CULTURA
Oltre il vino
Il vino è agricoltura, ma non soltanto.
È memoria, paesaggio, tavola, ospitalità e cultura.
Nasce dalla terra e trova il suo significato nell’incontro tra persone, luoghi e sensibilità.
Per questo ogni bottiglia Mencaroni cerca di esprimere non solo un territorio, ma anche una precisa idea di eleganza: fatta di misura, autenticità e profondità.
UNA PICCOLA AZIENDA FAMILIARE
Quattro generazioni, una stessa visione
Da generazioni coltiviamo queste colline con la convinzione che il tempo sia una risorsa da rispettare e non da accelerare.
La dimensione familiare dell’azienda ci permette di seguire direttamente ogni fase del lavoro, dalla vigna alla bottiglia.
Ogni scelta produttiva porta una firma precisa, ogni vino racconta un rapporto personale con la terra che lo ha generato.
BOTTIGLIE MANIFESTO
L’espressione più autentica del nostro lavoro
Una selezione di etichette che raccontano la nostra identità attraverso il tempo, la precisione agricola e la ricerca dell’equilibrio.
In primo piano il Metodo Classico Pas Dosé a lungo affinamento, simbolo della filosofia Mencaroni.
Contattaci
Il tempo, la vigna, le mani.
Ogni vino Mencaroni nasce dall’incontro tra natura, lavoro e attesa.
Un percorso fatto di gesti misurati, scelte precise e rispetto per ciò che non può essere accelerato.
Perché alcune cose richiedono semplicemente il loro tempo.
Ospitalità
Una notte sotto le stelle, tra i filari
Il tempo che dedichiamo ai nostri vini è lo stesso che desideriamo regalare ai nostri ospiti.
La Bolla del Borgo è una Bubble Room immersa tra i vigneti Mencaroni, uno spazio essenziale dove natura, silenzio e cielo diventano parte dell’esperienza.
Al risveglio, le colline marchigiane, la cantina e i nostri vini completano un percorso fatto di lentezza, autenticità e bellezza. La struttura sorge all’interno dei vigneti dell’azienda agricola ed è una delle poche Bubble Room in Italia, oltre a essere la prima realizzata nelle Marche.
