Verdicchio dei Castelli di Jesi DOPKlassische Methode Pas Dosè
Art
Pas Dosé
Trauben
Verdicchio 100%
Reberziehung
Guyot
Hektarertrag
80 dz
Erntezeitraum
In den letzten zehn Augusttagen
Weinbereitung und Ausbau
Trauben werden sanft und schnell gepresst mit einem Vorlaufmostertrag von 40%. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C und im nächsten Jahr wird die Abfüllung (Tirage) durchgeführt. Nach 10 Monaten auf den Hefen wird der Wein degorgiert. Die Vertreibung erfolgt erst 6 Monate nach dem Dégorgement.