Trauben werden sanft und schnell gepresst mit einem Vorlaufmostertrag von 40%. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C, wobei der 5-monatige Ausbau in Stahltanks auf feinem Weintrub durchgeführt wird, der durch regelmäßige Batonnage erneut aufgerührt wird.
