Trauben werden sanft und schnell gepresst mit einem Vorlaufmostertrag von 40%. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C und im nächsten Jahr wird die Abfüllung (Tirage) durchgeführt. Der Wein liegt während 40 bis 60 Monate auf den Hefen, dann wird er degorgiert mit Zugabe von Fülldosage. Die Vertreibung erfolgt nach 6 Monaten.