10 Anni Pas Dosé
Il 15 novembre 2021 esce un nuovo prodotto di Federico Mencaroni: il primo metodo classico con 10 anni di affinamento sui lieviti, uve Verdicchio, dosaggio zero, vendemmia 2011.
In realtà non è solo un prodotto ma un vero e proprio progetto volto ad esaltare le caratteristiche del vitigno quali versatilità e longevità. Al naso si evidenzia un’ottima evoluzione aromatica che ricorda l’incenso, il tabacco da sigaro, la liquirizia e lo zolfo; al gusto si percepisce un perlage sottile, vellutato e delicato. La scelta, inoltre, di non aggiungere solfiti in fase di sboccatura e di mantenere quindi un contenuto totale di solforosa pari a 45 mg/l, conferisce a questo spumante ulteriore bevibilità e piacevolezza.
